白ネギとサンマのゴマ味噌揚げ
ゴマの風味が食欲をそそる！
材料
| 白ネギ（細） | 2本 |
|---|---|
| 茄子 | 2本 |
| 生サンマ | 2匹 |
| 天ぷら粉又は小麦粉+水 | 適量 |
| すだち | 適量 |
| たれ | |
| すり胡麻（白） | 小さじ1 |
| 味りん | 小さじ2 |
| 味噌 | 大さじ1と1/2 |
作り方
- 白ネギは、葉の部分はみじん切りにしておく（たれ用）。白い部分は、4ｃｍ位の長さに切って、火が通りやすいように切れ目を入れておく。
- 茄子は1ｃｍの太さで、細長い輪切りにし、軽く塩をして5分程度おく。
- サンマは処理をしてから、3枚に開いて、腹骨と小骨をとり、肩身を1/2にしておく。
- たれをあわせて、1のみじん切りと胡麻を混ぜておく。
- (2)（茄子）の水をふき、片面に(4)のたれを塗り、(1)の白ネギを巻いて、(3)（サンマ）も同じように爪楊枝でとめ、天ぷら粉を溶いて揚げる。
※茄子－味噌－ネギ－衣
※サンマ－味噌－ネギ－衣 - 揚げたてに、好みですだちをかける
このレシピで使う鳥取西部の農産物
