白ねぎと春キャベツのメンチカツ
白ねぎ料理研究会の開発新メニュー
材料（４人前）
| 白ねぎ | 300グラム |
|---|---|
| 春キャベツ | 200ブラム |
| あいびき肉 | 300グラム |
| 塩（塩もみ用） | 小さじ１/2 |
| サラダ油 | 小さじ1/2 |
| 揚げ油 | 適量 |
| パン粉 | 適量 |
| 【Ａ】【Ｂ】【Ｃ】 | 作り方参照 |
作り方
- 【Ａ】タマゴ・1個、パン粉・大さじ4、塩・小さじ1/3、こしょう・少々
- 【Ｂ】天ぷら粉・適量、溶きタマゴ・1個分、水・大さじ１
- 【Ｃ】トマトケチャップ・大さじ3、粒マスタード・小さじ1、ウスターソース・大さじ1
- 白ねぎを粗みじんに切り、耐熱皿にのせてサラダ油をからめ、ラップをしてレンジで1分間加熱し、冷ましておく。
- キャベツは外葉を数枚ほど付け合わせ用のせん切りにする。残りを粗みじんに切り、塩もみしてきつく絞って水気を切る。
- ひき肉に【Ａ】を混ぜ、粗みじんに切った①②を加えて粘りが出るまで練ったら12等分の小判型に成形し、【Ｂ】を混ぜ合わせた液とパン粉をつける。
- 170℃に熱した揚げ油の中に③を半量ずつ入れ、中火で4～6分揚げる。※揚げるときは固まるまでいじらない！！
- 皿にせん切りキャベツと④を盛り、【Ｃ】を混ぜ合わせたソースをかけていただく。
ひとくちメモ
レシピの白ねぎを購入するには。
農産物直売所 ふれあい村アスパルオンラインショップ で
白ねぎのご注文は ⇒ こちら
YouTubeに動画公開。JA鳥取西部のYouTubeからご覧ください。
このレシピで使う鳥取西部の農産物
