1. 白ねぎを小口切り（緑の部分も刻む。太いものは縦半分に切った後、小口切り）にする。
2. 小さめの容器に水と小麦粉を混ぜ合わせ、水溶き小麦粉を作っておく。
3. ボウルに切った白ねぎとチーズ、黒こしょうを入れて混ぜあわせ、桜えびを入れて再度混ぜ合わせる・・・(Ａ)
4. 春巻きの皮の手前に(Ａ)をのせて巻いていき、最後は水溶き小麦粉をふちにつけてしっかりと閉じる・・・(Ｂ)
5. フライパンに油を多めに入れ、(Ｂ)の閉じた面を下にして、両面がキツネ色になるまで揚げ焼きしたら出来上がり。

• 春巻きの皮は乾燥しやすいので、袋から少しずつ取り出す
• (Ａ)は時間が経つと水分が出てきて、皮が破れやすくなるので手早く巻く。