1. 白ねぎは緑の部分を含め、薄い小口切りにし、バターでしんなりするまで炒めたら、フライパンから出して冷ましておく。
2. もめん豆腐をボウルに入れて手でつぶし、①を入れて混ぜ合わせる。
3. ②に少量ずつホットケーキミックスを加えて混ぜ合わせ、耳たぶくらいの柔らかさになったらお好みの形に整える。
4. ③を１７０℃の油で揚げ、熱いうちに黒砂糖をまぶして、出来上がり。

※白ねぎと豆腐の水分だけで作るため、③で加えるホットケーキミックスは硬さを確認しながら加えていき、耳たぶの硬さになったら分量すべて入れなくてもいい。

※ドーナッツが冷めると黒砂糖がつきにくくなるので、揚げたての熱いうちにまぶす。